Supa

Ingrediente:

• o gaina
• 2 morcovi
• 2 radacini de patrunjel
• o telina
• o ceapa mare
• o legatura patrunjel

Mod de preparare:

Pentru supa este indicata carnea de pasare mai batrana. Se pune sa fiarba gaina intr-o cratita pana se inmoaie carnea aprox 2-3 ore sau chiar mai mult , completand apa cand scade . Daca se foloseste carne de pasare mai tanara , zarzavatul se adauga imediat ce a dat supa in clocot .

Galuste

Ingrediente:

• un ou
• 3 linguri gris
• sare

Mod de preparare:

Se bate albusul spuma , se adauga galbenusul ,apoi se pune grisul si sarea .Se amesteca compozitia usor prin rasturnare, pana cand se incorporeaza grisul . Nu trebuie sa se amestece prea mult ca sa nu se lase albusul si sa nu se intareasca compozitia .In acest caz , galustele nu vor mai creste si vor ramane tari.

Este de preferat ca supa sa fie intr-o cratita mai intinsa ca sa aiba suprafata mai mare deoarece galustele cresc mult la fiert  si absorb supa ca sa se inmoaie si sa se umfle .

Se ia cu lingura udata in supa , din compozitie si se toarna galuste in supa .Se fierb la foc mic cu capacul tras putin intr-o parte timp de aprox 15 min .Dupa 7-8 min , galustele se intorc .

Dupa ce supa e gata,se sareaza dupa gust  si se dauga o legatura de patrunjel tocata marunt.

Ingrediente:

• 1/2 kg ciuperci
• 2 morcovi
• o radacina patrunjel
• un pastarnac
• o telina mica
• un pachet de unt sau margarina
• 2 linguri faina
• piper si sare dupa gust

Mod de preparare:

Se curata morcovii , patrunjelul , pastarnacul si telina  ,se spala bine si se pun la fiert in 2 l apa .

Intre timp se curata si ciupercile, se spala si se taie feliute. Apoi se calesc intr-o tigaie in 1/2 pachet margarina sau unt . Dupa ce s-au fiert ,legumele se mixeaza impreuna cu ciupercile .Pasta rezultata se pune peste zeama in care au fiert legumele.

Se topeste restul de margarina sau unt peste care se pune faina care se lasa pe foc pana se ingalbeneste. Se toarna apoi incet in oala acest rantas amestecand usor ,se potriveste supa cu sare si piper si apoi se lasa la foc mic pana devine groasa . Se amesteca din cand in cand sa nu se lipeasca. Dupa ce s-a stins focul se adauga patrunjel tocat marunt.

Se poate servi cu crutoane.

Ingrediente :

• maruntaiele si partea cu mult os din spate de la pui sau de la alta pasare (cca 300 g)
• 150 g morcov
• 20 g orez
• o ceapa mica
• un ou
• 100 ml smantana sau iaurt
• patrunjel
• sare

Carnea se pune la foc in 2 l apa rece cu o lingurita rasa de sare.Daca pasarea este mai batrana , se fierbe pana cand se inmoaie carnea . Daca este pui , cand apa da in clocot , se pun morcovul taiat in felii subtiri sau ras ,telina taiata in cuburi mici si ceapa tocata si se fierb 30 minute . Apoi ,se adauga orezul ,fierbandu-se toate pana cand se inmoaie bine circa 30 minute.

Facultativ , supa se poate acri cu zeama sau sare de lamaie ,sau cu cateva picaturi de otet. Pentru aroma si gust , se pun cateva bucatele de unt si patrunjel tocat .