Toate articolele din categoria: Conserve din legume

Zacusca

Publicat în de
Răspunde

Ingrediente:

  •  1 kg ceapa
  • 3 kg vinete
  • 1 l suc de rosii
  • 6 linguri pasta de tomate
  • 1 kg ardei Kapia
  • 1 kg gogosari
  • 2 morcovi
  • 4 foi dafin
  • 500 ml ulei
  • piper
  • sare

Mod de preparare:

Vinetele si ardeii se coc si se curata de coaja .Ceapa se caleste in 300 ml  ulei ,pana devine aurie .Separat se caleste morcovul dat pe razatoare in restul de ulei , apoi se amesteca cele doua rantasuri . Apoi se adauga vinetele ai ardeii date prin masina de tocat .Se fierb toate aprox 15 min la foc potrivit , amestecand bine .Se adauga apoi sucul de rosii , pasta de tomate si condimentele ,apoi  se mai lasa 30 de min pe foc .Se pune fierbinte in borcane si se sterilizeaza 45 de min la cuptor .

Zacusca din ardei

Publicat în de
Răspunde

Ingrediente:

  • 7,5 kg de ardei Kapia
  • 4 linguri mustar
  • 4 linguri miere
  • 700 ml ulei

Mod de preparare:

Ardeii Kapia se coc , se curata de coaja si se lasa la scurs.

Intr-o cratita , se pun 700 ml ulei , 4 linguri mustar , 4 linguri miere si se pun apoi pe foc .Se lasa 7-8 min si se amesteca continuu ca sa nu le lipeasca. Se adauga apoi ardeii dati prin masina de tocat.Se mai lasa pe foc 25 de min amestecand continuu .Dupa ce este gata se pune in borcane si se sterilizeaza la bain marine jumatate de ora .Se pot pastra mai mult timp .

Gogosari in otet

Publicat în de
Răspunde

Ingrediente:

  • 5 kg gogosari proaspeti
  • 1 l otet de 9 grade
  • 600 g zahar (o parte din zahar se poate inlocui cu miere de albine)
  • foi de dafin
  • piper
  • 4 linguri sare
  • 3 aspirine
  • seminte de mustar

Mod de preparare:

Gogosarii se spala , se scurg de apa si se taie felii (sferturi) .Se aseaza apoi intr-o cratita mare . Peste ei se toarna zaharul , sarea si  otetul . Se lasa asa pana a doua zi , gogosarii lasandu-si zeama . Se aseaza apoi in borcane, punandu-se  condimentele si aspirina  , fara sa se mai toarne apa ci zeama pe care si-au lasat-o gogosarii .Se leaga cu celofan si se pastreaza pentru iarna.

Vinete a la grec

Publicat în de
Răspunde

Ingrediente:

  • 1 kg vinete
  • 1 kg rosii
  • 0,5 kg ceapa
  • 0,5 kg ardei
  • 1 – 2 capatani usturoi
  • 1 – 2 legaturi marar si patrunjel

Mod de preparare:

Vinetele se curata de coaja , se taie rondele ce cca 1 cm grosime si se prajesc in ulei .Intr-o cratita se pun straturi  :

- 0,5 kg rosii taiate ca pentru salata

- 0,5 kg ceapa taiata solzisori

- vinetele pregatite ca mai sus

- 0,5 kg ardei taiati solzisori

- verdeata

-1 – 2  capatani usturoi taiat , sare , piper macinat

- restul de rosii 0,5 kg

Se da la cuptor la foc potrivit acoperita cu folie de aluminiu deasupra pentru a nu se arde pe margine si se lasa pana scade .Se pune la borcane , se capseaza si apoi se sterilizeaza .