Ingrediente:
- un morcov
- o radacina de patrunjel
- o telina
- bors sau zeama de lamaie
- o ceapa
- leustean
- 100 ml smantana sau iaurt
- sare
- un galbenus
- un ardei
- o rosie taiata felii
Ingrediente perisoare:
- 200 g carne tocata
- o lingura orez
- o lingurita faina
- un albus ou
- piper
- marar
- patrunjel
Mod de preparare:
Ceapa si zarzavatul se dau prin razatoarea cu gauri mari si se calesc cca 2 min in 2 linguri de ulei ca sa-si dezvolte aroma .Se stinge apoi cu apa fierbinte sau rece .Se lasa sa fiarba aprox 30 min .Intre timp se pregatesc perisoarele .Carnea tocata se amesteca cu orezul , albusul batut spuma ,o lingurita de faina , piper ,marar , patrunjel si 1/2 lingurita sare .Se amesteca bine ,apoi se ia cu lingurita din compozitite ,se pune in palma udata cu apa rece si se modeleaza bilute si li se da drumul in supa clocotita .Daca compozitia este prea moale,perisoarele se pot modela direct in lingurita si li se da drumul in supa.
Supa se lasa sa fiarba in continuare acoperita la foc mic 30-40 min .Cand ciorba este gata , se adauga borsul sau zeama de lamaie ,lasand sa mai fiarba 2-3 minute .Se adauga si galbenusul batut si leustenul.
